澤の花便り～やわらかい心で～

踊ってる？

本日は麹の蒸しのみで仕込みはなし、昨日「添仕込み」の純米吟醸は本日が「踊り」、

添仕込みは400ℓタンクで仕込みをして、一日仕込みがお休み（このお休みの日が「踊り」です）、

今日重要なのが“踊っているか？踊っていないか？”、無事“踊っていました”。

（“踊っている”とは簡単にいうとしっかり発酵しているかどうかのこと。“踊っている”と明日、明後日の仕込みが安心です）

夕方、添仕込みの400ℓタンクから2000ℓタンクへ中身を移し、明日の仲仕込み、明後日の留仕込みをします。

さて、本日の信濃毎日新聞に“グレッグ”の記事が載りました。

TV、雑誌に続き、新聞、やはり外国人の方が日本酒造りをすることはとても興味深いことなのでしょう。

そして最後にNEWスニーカー！派手！と思いましたが、作業服にはバッチリ、履き心地も良く、徒歩での通勤が
とても楽しいです！

3連休。

3連休、蔵の周りは静かです。

蔵は稼動中、事務所、小売部は休みでしたが、県外ナンバーのお客様がお酒を買いにきてくださいました。

ありがとうございました。

佐久から車で約30分の観光地軽井沢はけっこう混んでいるみたいで、セールもあってか忙しいようです。

軽井沢で働いている妹に頼んで仕事用のスニーカーを購入、明日から早速NEWスニーカーで通勤、
外へゆっくり買い物・・・なんて出来ないのでちょっとテンション上がっています！

吟醸麹。

夕方から社員全員でミーティング、忙しくなる前の最終打ち合わせです。

造り～販売まで、まだまだ12月前にやることは沢山あります。

明日から純米吟醸の仕込みが始まります、最近の冷え込みがプラスに働いてくれると思います。

画像上は明日使う麹、ひとごこち55％軽い仕上がり、上出来です。

昨年から使っている麹を造る箱、麹室の温度や湿度にも慣れてきた為、さらなる工夫も。

搾りもだんだんと近づいてきたので圧搾機も仕上げまであと少し、初搾りは29日か30日か。

造り蔵は良い香りが漂っています。

寒っ。

今朝はかなり冷え込んで、蔵の前にはうっすら氷がはっていました。

やっぱり酒造りはこうでなくちゃ！

昨日地元仲間の会で“ボジョレー”が出ました。

なんでも今年はペットボトルのものもあるそうで、それは値段も安いとのこと。

ペットボトルにワイン???個人的にはもの凄い違和感があります。

そのうち日本酒もペットボトルの時代になるのでしょうか？

やっぱり日本酒は瓶でなくちゃ！と思うのですが、それも古いのでしょうか。

さて、本日発売の長野県月刊誌　KURA　に弊社が掲載されております。

P9、26、71、是非見てください。

男の勲章？

寒くなってきたのは良いのですが、毎年のことながら、指先が割れはじめました。

毎日の水仕事、ケアは充分にしているつもりですが・・・、水絆創膏が良いと勧められますが、あの一瞬の痛さも嫌で・・・。

何か良い方法はないのでしょうか？

明日はインフルエンザの予防接種を受けます。

自己管理、自己管理、常にこれです。